Archief voor de ‘koken’ Categorie

Ken je dat? je koopt iets en vergeet het bijna dan moet het op en je weet eigenlijk niet wat je er mee moet doen. Dat overkwam mij met een gerookte Makreel die ik gekocht had. Had wel eens gehoord dat makreel met tomaat een goede combinatie was. Dus Maar wat ingrediënten bij elkaar geraapt en iets in elkaar geflanst en het smaakte voortreffelijk. Ik was in ongeveer 20 minuten klaar.

Ingrediënten voor 2 personen

1 gerookte makreel
1 blikje tomatenpuree
1 rode peper
1 knoflookteentje
olijf olie
1 theelepel Italiaanse kruiden
water

Voorbereiding

Rode peper fijn snijden (zonder zaadjes). Alle graten en vel uit de Makreel verwijderen.
Knoflook heel fijn snijden.

Bereidingswijze

Doe wat olijf olie in een pan en verhit de knoflook en de gesneden peper op een laag vuurtje. Na ongeveer 5 minuten de tomaten puree en de Italiaanse kruiden toevoegen. Goed blijven roeren en 3 blikjes (waar de tomatenpuree in zat) met water bij de tomatenpuree en het vuur hoog zetten. Na 5 minuten de stukken gerookte makreel toevoegen. Goed blijven roeren. Alsde Gerookte Makreel in Pittige tomatensaus lekker doorgekookt is serveren bij aardappeltjes met sperziebonen.

Wij hebben het gegeten met snijboontjes en gekookte aardappels, maar mijn zoon kwam op het idee om het een keer bij pasta te eten en ja dat lijkt mij ook lekker!!!

Misschien is het koud en dan op een toastje ook lekker. Goh wat kan je toch lekker variëren met eten.

Het mosselseizoen is begonnen

Het mosselseizoen is deze week weer begonnen, de diverse zeeuwse vissers zeggen dat het mooie vlezige mosselen zijn. In mijn jeugd gingen we altijd mosselen eten als we op vakantie in zeeland waren, in Veere, in een kelderresaurant. Wij als kinderen mochten het dan alleen maar proeven terwijl mijn ouders het heerlijk zaten te eten. (wij hadden dan patat) Mijn moeder maakte later ook gekookte mosselen thuis. Mijn zoon en ik zijn echt helemaal wild van gekookte mosselen en het is zo simpel. Het recept is als volgt.

gekookte mosselen recept

Zorg voor verse mosselen, ik haal ze altijd bij mijn visspecialist.

• 2 kg mosselen
• 400 gr soep groente of mosselgroente
• 2 glazen witte wijn of een heerlijk Belgisch biertje (Grimbergen dubbel)
• 1 stokbrood
• 2 lekkere sausjes (knoflook en/of ravigottesaus)

Mosselgroente bestaat uit prei, ui, selderij, winterpeen, bleekselderij en rode peper (zonder zaadjes)

Benodigdheden een mosselpan of een grote hoge pan.

Als eerste moet je de mosselen goed schoonmaken onder stromend water, de baarden verwijderen en de pokken. Alle mosselen die niet willen sluiten verwijderen. (even een goede tik op de schelp geven en kijken of hij sluit)
Als de mosselen schoon zijn onder stromend water laten staan en in de pan een klontje boter smelten (niet bruin laten worden)en de mosselgroente onder roeren bakken voor ongeveer 5 minuten. Voeg de witte wijn of het biertje erbij en nog wat water zodat er ongeveer een halve centimeter vocht in de pan staat. als de groentebouillon voor ongeveer 5 minuten gekookt heeft voeg je de mosselen er bij. Zorg dat de pan niet te vol is ongeveer een derde tot de helft. Zet de pan op een hoog vuur met de deksel er op en wacht tot de inhoud kookt (niet de deksel eraf halen) de pan omschudden en voor een 10 tot 20 seconde weer laten koken. Nu de deksel er afhalen en kijken of de mosselen open staan, nog niet dan even omschudden en weer voor 10 tot 20 seconde op het vuur.

gekookte mosselen

Schep de gekookte mosselen uit de pan en kook in het zelfde vocht het volgende portie, op de zelfde manier.

Serveer de mosselen met een kommetje water met citroen om je handen in te wassen. Mosselen snij je niet en eet je niet met een vork maar die eet je direct uit de schelp door een lege mossel als tang te gebruiken. Lekker dippen in de knoflook of ravigottesaus en smullen. Zo vanuit de pan makkelijker kan het niet.

Op de soepmaken.nl site staat ook een mosselsoep. Die is echt heerlijk.

Roereieren zoals de Engelse het doen.

JaJa was al een tijd opzoek naar het recept om echte Engelse Scrambled eggs te maken. Een van mijn favoriete eier gerechten en het lukt me maar nooit om het te maken zoals de engelse het doen.

Normaal gooide ik wat geklutste eieren met wat melk in een hete koekenpan en dan maar roeren. Smaakt ook lekker maar is absoluut geen scrambled eggs. Het echte recept voor scrambled eggs is:

roerei | scrambled eggs

50 gram boter (roomboter is het lekkerst)

4 eieren

4 eetlepels melk (volle melk)

peper en zout

en voor de garnering wat bieslook.

Kluts de 4 eieren met de melk en peper en zout (niet te lang gewoon door elkaar) Verwarm in een steelpannetje 25 gram boter (laag vuur) als de boter gesmolten is voeg de geklutste eieren erbij. Nu blijven roeren totdat de eieren massa gaan krijgen (moeten nog een beetje snotterig zijn) voeg nu de andere 25 gram boter toe en zet het vuur uit. Blijf roeren totdat de boter goed door de eieren geroerd is. Strooi wat fijn gehakte bieslook over de scrambled eggs en serveren met vers geroosterd brood en wat gebakken tomaat. Heerlijk!!

Wil je de scrambled eggs wat pittiger strooi dan bij de geklutste eieren wat geraspte kaas.

Bbq met tzaziki

Wat een heerlijk weer was het zaterdag, echt bbq weer wat we dus ook gedaan hebben met de buurtjes. Hoefde lekker niks te doen alleen het drinken te regelen nou dat was makkelijk een beetje bier hopen fris voor de kinderen.

Toch wilde ik wat extra’s doen, dus ik dacht een lekker smeerseltje wat fris maar toch echt lekker bij een bbq kan.

Tzaziki recept

Even opzoek gegaan naar een recept en heb een origineel tzaziki recept gevonden van een griek. Hier de ingrediënten.

• 500ml griekse yoghurt
  

  Tzaziki

• 2 tenen knoflook
• komkommer
• peper en zout
• 1 theelepel azijn
• 1 eetlepel olie (olijf olie)
• evt dille of munt

De bereiding.

Eerst maar eens de komkommer schillen en halveren. De zaadjes eruit scheppen met een lepel en goed raspen. De komkommerrasp laten uitlekken. De tenen knoflook klein snijden en uitpersen. De griekse yoghurt, komkommerrasp en de knoflook goed door elkaar roeren. theelepel azijn toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Nu de dille of munt er doorheen roeren (hoeft niet) Als alles goed door elkaar geroerd is, langzaam de olie er doorheen roeren. Zo de Tzaziki is nu klaar, zet de tzaziki zeker een uur in de koelkast zodat alle smaken goed door elkaar kunnen mengen.

Was echt heerlijk op een stokbroodje maar zeker ook lekker bij een karbonaadje.

Op zoek naar nog meer recepten? kijk eens op bij kookboeken van soepmaken.nl

Gelukkig nieuwe jaar!!

Met oud en nieuw heerlijk bij de buurtjes gezeten en daar wilde ik lekkere borrelhapjes voor hebben maar niet te moeilijk, ik had nog een pakje bladerdeeg in huis en daarmee ben ik aan de slag gegaan. Voor dit borrelhapjes recept heb je het volgende nodig. Lees de rest van dit artikel »

Goulash

Wat eten we vandaag? Dat was de vraag die ik me stelde. Ik ben van het najaar naar Budapest geweest en daar heb ik een heerlijke goulash soep gegeten. Ik ben dus opzoek gegaan naar een goulash recept (geen trek in soep). Hier komen de boodschappen, heb er natuurlijk mijn eigen draai eraan gegeven… Lees de rest van dit artikel »

Zo gister voor het eerst verse bolognesesaus gemaakt. Normaal neem ik een zakje en doe daar dan wat pesto en tomatenpuree bij maar vanwege de hoeveelheid zout die overal inzit dacht ik, moet ook vers kunnen. Dus mijn kookboek de zilveren lepel gepakt en daar de basis en de boodschappen uitgehaald. Blijkt het erg makkelijk te zijn en heb er gelijk wat zelf aan toegevoegd. Eerst maar weer de ingrediënten: Lees de rest van dit artikel »

Tomatencremesoep.

Na een griep weekje had ik trek in een lekkere soep normaal maak ik dan groente soep maar nu had ik eens trek in wat anders. Ook wilde ik een soep zonder zakje of andere fabriekstoevoegingen, dus een echt gezond soepje.

Dus eerst maar eens een boodschappenlijstje gemaakt hier komt het: Lees de rest van dit artikel »

Pasta de basis.

Iedereen denkt dat verse pasta maken moeilijk is maar dat valt erg mee. Je moet alleen een goede pasta machine hebben. Het basis recept voor 4 personen  is: Lees de rest van dit artikel »

De Broccoli hamtaart.

Broccoli Hamtaart

Ja Ja soms kook ik iets nieuws in het weekend voor Brent en mij en soms lukt het dan erg goed, in dit geval zo goed dat ik het recept ga geven. De broccoli hamtaart. Ik ga eerst maar eens beginnen met het boodschappen lijstje voor deze hartige taart: Lees de rest van dit artikel »