Runninghutch

Het mosselseizoen is begonnen

Het mosselseizoen is deze week weer begonnen, de diverse zeeuwse vissers zeggen dat het mooie vlezige mosselen zijn. In mijn jeugd gingen we altijd mosselen eten als we op vakantie in zeeland waren, in Veere, in een kelderresaurant. Wij als kinderen mochten het dan alleen maar proeven terwijl mijn ouders het heerlijk zaten te eten. (wij hadden dan patat) Mijn moeder maakte later ook gekookte mosselen thuis. Mijn zoon en ik zijn echt helemaal wild van gekookte mosselen en het is zo simpel. Het recept is als volgt.

gekookte mosselen recept

Zorg voor verse mosselen, ik haal ze altijd bij mijn visspecialist.

• 2 kg mosselen
• 400 gr soep groente of mosselgroente
• 2 glazen witte wijn of een heerlijk Belgisch biertje (Grimbergen dubbel)
• 1 stokbrood
• 2 lekkere sausjes (knoflook en/of ravigottesaus)

Mosselgroente bestaat uit prei, ui, selderij, winterpeen, bleekselderij en rode peper (zonder zaadjes)

Benodigdheden een mosselpan of een grote hoge pan.

Als eerste moet je de mosselen goed schoonmaken onder stromend water, de baarden verwijderen en de pokken. Alle mosselen die niet willen sluiten verwijderen. (even een goede tik op de schelp geven en kijken of hij sluit)
Als de mosselen schoon zijn onder stromend water laten staan en in de pan een klontje boter smelten (niet bruin laten worden)en de mosselgroente onder roeren bakken voor ongeveer 5 minuten. Voeg de witte wijn of het biertje erbij en nog wat water zodat er ongeveer een halve centimeter vocht in de pan staat. als de groentebouillon voor ongeveer 5 minuten gekookt heeft voeg je de mosselen er bij. Zorg dat de pan niet te vol is ongeveer een derde tot de helft. Zet de pan op een hoog vuur met de deksel er op en wacht tot de inhoud kookt (niet de deksel eraf halen) de pan omschudden en voor een 10 tot 20 seconde weer laten koken. Nu de deksel er afhalen en kijken of de mosselen open staan, nog niet dan even omschudden en weer voor 10 tot 20 seconde op het vuur.

gekookte mosselen

Schep de gekookte mosselen uit de pan en kook in het zelfde vocht het volgende portie, op de zelfde manier.

Serveer de mosselen met een kommetje water met citroen om je handen in te wassen. Mosselen snij je niet en eet je niet met een vork maar die eet je direct uit de schelp door een lege mossel als tang te gebruiken. Lekker dippen in de knoflook of ravigottesaus en smullen. Zo vanuit de pan makkelijker kan het niet.

Op de soepmaken.nl site staat ook een mosselsoep. Die is echt heerlijk.

3 Reacties tot „Gekookte mosselen, het mosselseizoen is begonnen“